Жиры являются для нас источником энергии, целых 9 калорий на грамм, и они делают пищу вкуснее. Жиры в продуктах питания представляют собой смесь из трех основных типов – насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные, а также выделяют четвертый тип – это трансжиры.
Вредные жиры
Насыщенные, как и трансжиры, - повышают уровень плохого холестерина и понижают уровень хорошего, что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Плохой холестерин оседает на внутренних стенках артерий и образовывает атеросклеротические бляшки, а хороший холестерин забирает из артерий плохой и ведет его на уничтожение в печень.
Больше всего насыщенных жиров содержится в животных жирах - это жирное мясо, кожа птицы и молочные продукты с высоким содержанием жира.
Исследования показали, что диеты с высоким содержанием насыщенных жиров приводят к когнитивным расстройствам у детей, то есть они начинают туго соображать.
Трансжиры в природе встречаются редко и в маленьких количествах и в основном они создаются руками человека. Основными источниками трансжиров являются гидроганизированные и рафинированные масла, и продукты содержащие их. А это - хлебобулочные и кондитерские изделия, полуфабрикаты, соусы и прочие товары. Употребление этих жиров способствует развитию атеросклероза, гипертонии, ожирения, диабета и множества других неприятных заболеваний.
Полезные жиры
Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры просто необходимы для хорошего здоровья человека (и не только человека). Они помогают уменьшить риск развития болезней сердца и инсульта за счет снижения плохого холестерина. Улучшают метаболизм в костных тканях и понижают эмоциональные расстройства.
Ненасыщенные жиры содержаться в таких продуктах как оливковое, кукурузное, арахисовое, кунжутное и соевое масло, а также масло подсолнечника и рапса, в авокадо, орехах и жирной рыбе, в том числе сардинах, лососе, голубой скумбрии и тунце.
Жиры необходимы для здоровья кожи и волос, так как они помогают усваивать витамины A, D, E и K.
Ненасыщенные жиры используются для синтеза стероидных гармонов и некоторых других биологически активных соединениях. Из них синтезируются фосфолипиды – кирпичики, из которых построены мембраны наших клеток.
Также существуют незаменимые жиры, точнее незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Незаменимы они, потому что не могут быть синтезированы организмом и должны поступать в организм из вне. Именно эти жиры чаще всего используют спортсмены, покупая их в магазинах спортивного питания.
| ТАБЛИЦА СОДЕРЖАНИЯ ВРЕДНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ ЖИРОВ В РАЗНЫХ ПРОДУКТАХ | |
| ВРЕДНЫЕ ЖИРЫ | ПОЛЕЗНЫЕ ЖИРЫ |
| Жирное мясо (свинина) | Кукурузное масло |
| Куриная кожица | Арахисовое масло |
| Жирное молоко и сливки | Соевое масло |
| Сливочное масло | Авокадо |
| Мороженное | Кунжут |
| Пальмовое и кокосовые масла | Орехи (миндаль, кешью, фундук и т.д.) |
| Картошка фри | Рыба (лосось, форель, сельдб, скумбрия) |
| Печенье, пицца, пончики | Икра (черная и красная) |
| Крекеры, попкорн, чипсы | Оливки |
| Маргарин | Сыр (моцарелла, камамбер, бри) |
Факты
- Насыщенные жиры расщепляются организмом на 30%, остальные 70% остаются на животе, ногах и бедрах. А ненасыщенные жиры расщепляются организмом полностью.
- Нормальное количество жира от массы тела для женщин составляет 25-30%, для мужчин 18-23%.
- Клетки мозга больше чем на 60% состоят из жира и недостаток поступающего в организм жира не лучшим образом сказывается на его работе.
- Женская грудь в основном состоит из жира, вот почему при похудении страдает ее размер.
Заключение
Друзья, в этих жирах сам черт ногу сломит, но мы точно знаем, что трансжиры это плохо и их из рациона лучше исключить. Поэтому откажитесь от переработанных продуктов, рафинированного масла, полуфабрикатов и прочих гадостей. Отдайте свое предпочтение свежим, натуральным продуктам – рыбе, постному мясу, орехам и оливковому маслу. И конечно же знайте меру, ведь яд от лекарства отличает только дозировка.
