Арахисовая паста — продукт, который традиционно намазывали на хлеб, тосты, печенье или хлебцы. Но ее можно также добавлять в соусы, заправки и маринады. Паста придает блюдам насыщенность, ореховый аромат и мягкую сливочность. Ее применяют в рецептах азиатской и вегетарианской кухонь, а также в повседневных домашних меню. Главное — правильно подобрать комбинацию ингредиентов и хорошую основу.
Как влияет на выбор рецепта цена арахисовой пасты
Чем выше качество пасты, тем вкуснее получится соус. Это касается не только текстуры, но и состава — хороший продукт не содержит сахара, консервантов и пальмового масла. При этом цена арахисовой пасты зависит преимущественно от степени очистки, упаковки и добавок. Натуральный продукт сделан из одного ингредиента — жареных бобов, поэтому у него приемлемая стоимость. Такая масса подходит для соусов лучше, чем сладкие и ароматизированные версии.
Если в планах часто готовить с арахисовой пастой, есть смысл брать большую банку — это выгоднее. На порцию соуса нужна только одна ложка, поэтому при бережном расходе упаковки хватает надолго. Ореховая база делает блюда более питательными — можно сократить количество масла или майонеза в рецептах, не жертвуя вкусом.
Популярные соусы с арахисовой пастой
Арахисовая паста сочетается с острым, кисло-сладким и пряным вкусами. Ее добавляют в тайские, китайские, индонезийские дипы, используют в салатах, блюдах с лапшой, овощами и мясом. Соус на основе арахисовой пасты можно сделать острым, мягким или сладковатым — все зависит от вкусовых предпочтений и набора приправ. Популярные варианты:
Тайский арахисовый дип. Смесь пасты, соевого соуса, сока лайма, меда и острого перца. Подходит к курице, овощам на гриле, спринг-роллам. Заправка для салатов. Арахисовая паста, которую можно заказать на Маудау, рисовый уксус, немного воды, чеснок и соевый соус. Подходит к овощам, лапше, капустным салатам. Индонезийский сатай-соус. Паста, кокосовое молоко, карри-порошок, лайм и сахар. Подают к мясу, зачастую к шашлыкам. Пикантная заправка для лапши. Арахисовая паста, соевый соус, кунжутное масло, перец чили и уксус. Подходит для холодной лапши. Соус к овощам. Паста, немного лимонного сока, вода и чеснок. Можно подавать в качестве дипа к свежим овощам или хлебцам.
Такие соусы легко доводить по вкусу согласно предпочтениям кулинара. Где-то достаточно заменить лайм на лимон, в других — мед на сироп агавы. Главное — сохранить баланс между жирностью пасты и кислинкой уксуса или цитрусов. Если хочется поэкспериментировать, можно добавить немного тертого имбиря, свежий кориандр, кинзу или молотую зиру.
Соусы с арахисовой пастой — это просто, вкусно и разнообразно. Они подходят к мясу, овощам, лапше, рису и салатам. При этом основа для них — доступная и универсальная. Натуральный продукт без добавок раскрывает вкус блюд, делает еду насыщенной и ароматной.
