Ваша корзина

Количество Цена Всего
0 ք
Перейти к оформлению заказа
Ваша корзина пуста
По вопросам приобретения спортивного питания - Тел. (067) 761-53-68Обратная связьОплата и доставкаАкции и скидки

Современные теории питания

Сегодня вы узнаете, какие теории и концепции питания существуют и в чем их особенности.

Опубликовано:

Современные теории питания

Правильное питание и здоровый образ жизни неразделимы. Принимаемая нами пища обеспечивает постоянное обновление, развитие клеток и тканей организма, является источником энергии. Продукты питания – это источники веществ, из которых синтезируются гормоны, ферменты и другие регуляторы обменных процессов. Обмен веществ полностью зависит от характера питания. Состав пищи, ее количество и свойства определяют физическое развитие и рост, заболеваемость, трудоспособность, продолжительность жизни и нервно-психическое состояние. С пищей в наш организм должно поступать достаточное, но не избыточное, количество белков, углеводов, жиров, микроэлементов, витаминов и минеральных веществ в правильных пропорциях. Все теории здорового питания пытаются решить эту проблему.

В диетологии выделяют три исторически-последовательных теории питания:

  1. Античная теория питания является частью представлений Аристотеля и Галена о живом. Исходя из этой теории, питание всех структур организма происходит за счет крови, непрерывно образующейся в пищеварительной системе из пищевых веществ в результате сложного процесса неизвестной природы, сходного с брожением. Очистка этой крови происходит в печени, после чего она используется для питания всех тканей и органов. На основе этой теории были построены многочисленные лечебные диеты, которые должны были обеспечить лучшие свойства крови и более легкое превращение пищи в кровь.
  2. Классическая теория сбалансированного питания (конец XIX-начало XX вв.). С данной теорией тесно связаны представления об оптимальном сбалансированном питании и здоровой пище. В организм должны поступать вещества такого молекулярного состава, который бы компенсировал их расход и потери, обусловленные работой, основным обменом и ростом для молодых организмов.
  3. Теория адекватного питания. Накопленный научный опыт и более глубокое понимание физиологии питания привели к пересмотру взглядов не только на идеальную пищу и идеальное питание, но и на классическую теорию сбалансированного питания. В результате этого в настоящее время сформирована новая теория питания – теория адекватного питания. Как следует из названия теории, ее смысл заключается в том, что питание должно быть не просто сбалансированным, но и подаваться в той форме, которая соответствует эволюционным особенностям организма.

Современные теории и концепции питания

Теория питания Шелтона (раздельное питание)

Будучи крупным ученым, диетологом, Шелтон создал свою теорию питания, ко­торой следовал в течение многих лет своей жизни и доказывал ее правильность на себе, прожив более 90 лет. Его теория питания при­нята многими людьми, которые считают, что придерживаясь раздельного питания, они сохраняют свою массу тела и здоро­вье, улучшают обмен веществ. Основные постулаты его теории: «Ешьте белки и углеводы в разное время», «Не употребляйте одновременно несколько разных белков», «Не употребляйте белки в сочетании с кислотами», «Не употребляйте сразу после еды сладкое», «Не пейте воду или другие жидкости раньше, чем через 30 минут после еды».

По Шелтону, одновременное введе­ние смешанной пищи приводит к поступлению в желудок бел­ков, жиров и углеводов, для переваривания которых одновре­менно требуется большое количество протеолитических, амилолитических и других ферментов, а это, по мнению ученого, ве­дет к перегрузке пищеварительной системы. Однако исследова­ния активности пищеварительных ферментов при введении че­рез фистулу в желудок собакам пищевых продуктов в различ­ных сочетаниях и раздельно показало, что активность пищева­рительных ферментов мало изменяется при введении в желудок продуктов в отдельности или вместе.

Раздельное питание целе­сообразно лишь при заболеваниях желудочно-кишечного трак­та, поджелудочной железы или печени, облегчая, в какой-то ме­ре, переваривание пищи. Однако нужно иметь ввиду, что мно­гие люди плохо переносят некоторые сочетания продуктов. Так не целесообразно пить молоко после употребления сырых ово­щей, сочетать сахар с молоком, кисломолочными продуктами, сыром, яйцами.

Теория питания Бирхера-Беннера

По теории Бирхера-Беннера человек должен отдавать предпочтение расти­тельной пище в сыром виде. В сыром виде рекомендуется упот­ребление также молока и яиц. Допускается употребление тех же продуктов в термически обработанном виде. Согласно этой тео­рии, следует исключать из рациона продукты, которые способ­ствуют накоплению в организме человека мочевой кислоты и ее солей ( мясо, птица, рыба, копчености). Калорийность суточного рациона, согласно этой теории, должна составлять 1000-1200 килокалорий.

Вызывает возражение рекомендация употреблять в сыром виде молочные продукты и яйца, т.к. это опасно в эпи­демиологическом плане и может привести к сальмонеллезу, листериозу, туберкулезу и другим опасным антропозоонозным заболеваниям. Употребление в большом количестве сырых яиц может привести к разрушению витамина Д с последующим на­рушением кальциевого обмена. Предлагаемая калорийность в 2-3 раза ниже принятой и не покрывает энергозатраты даже при легкой физической нагрузке. Такую калорийность получали с пайкой люди в блокадном Ленинграде, военнопленные, что при­водило к тяжелой белково-калорийной недостаточности со все­ми вытекающими последствиями.

Теории голодания

Вызывают интерес различные теории голодания. Несо­мненно, длительное голодание приводит к серьезным наруше­ниям в организме на клеточном и генном уровне, а изменения в обмене веществ остаются в течение всех последующих лет жиз­ни человека. Вместе с тем, многих привлекает теория голодания Поля Брега, который рекомендует кратковременное голодание 1-2 раза в неделю. Такое кратковременное голодание дает возмож­ность организму освободиться от накопленных в организме ток­сичных веществ и способствует нормализации массы тела. Вме­сте с тем, кратковременное голодание не оказывает отрицатель­ного воздействия на организм человека.

Порфирий Иванов

Порфирий Иванов, у которого много последователей, дает целый ряд рекомендаций, сочетаемых с религиозными понятиями. Например, он советует ежедневно выходить рано утром в любое время года босиком на воздух, глубоко вдохнуть несколько раз, прочитать молитву, походить по росе или снегу, облиться холодной водой. Ограничивать себя в питании. В этом есть элементы закаливания и веры в Бога, но для многих выпол­нение этих рекомендаций невозможно ввиду заложенных в че­ловеке комплексов, а также занятости, склонности к простуд­ным заболеваниям.

Теория питания Питера Д`Адамо

Своеобразна теория питания Питера Д`Адамо, который уверен, что образ пи­тания должен зависеть от группы крови. Одни должны отдавать предпочтение мясной пище, другие — растительной, третьи — смешанной или молочной. Возможно, в этой теории есть опре­деленный смысл, т.к. существует несовместимость при перели­вании различных групп крови от человека человеку, однако эти предположения не исследованы и не подтверждены.

Привлекает своей новизной и простотой исполнения опреде­ление гемокода, которое дает возможность отобрать продукты, которые нужно исключить из рациона конкретного человека. Метод основан на проведении специфических реакций крови с вытяжками из различных продуктов. Однако, и этот метод далек от совершенства и может привести к ошибкам в выборе продук­тов питания.

Теория питания Мишеля Монтиньяка

Многие люди, стремящиеся похудеть, используют теорию Мишеля Монтиньяка, считающего, что ожирение связано с расстройством поджелудочной железы и излишним выбросом инсулина. Инсулин же, в свою очередь, способствует переходу углеводов в жир. Он предлагает сократить употребление сахара, крахмала, кофеина и других продуктов, провоцирующих выброс инсулина.

Для стран Средиземноморья (Италия, Испания, Португалия и других стран) характерно употребление населением большого количества рыбы и других морепродуктов, фруктов и овощей, белого мяса (птицы), красного вина. Более подробно: Средиземноморская диета

Японская диета «Макробиотика»

Японская диета «Макробиотика» предполагает также ши­рокое использование в пищу свежих, только что добытых, мо­репродуктов в сыром или термически обработанном виде, зеле­ни и овощей. Некоторые исследователи приписывают именно этой диете долгожительство японцев.

Геронтологи, изучавшие питание долгожителей в разных частях света и в разных странах, приходят к мнению, что на продолжительность жизни этих людей влияет то, что они упот­ребляют в пищу только местные продукты и вино, не увлекаясь экзотическими фруктами, овощами и другими продуктами, при­везенными из других стран.

Вегетарианство

Для стран Восточной и Юго-Восточной Азии характерным направлением в питании населения является вегетарианство. Разнообразная растительность в этом регионе земного шара бо­гата белками, которая заменяет животные белки. Население Ин­дии, Таиланда и других азиатских стран широко использует в пищу злаковые, бобовые, овощи, фрукты, ягоды, орехи, грибы. В XX веке к вегетарианству обратились многие народы, насе­ляющие Европу. Интерес был вызван не религиозными порыва­ми, а желанием быть здоровыми, а также гуманным отношением к животным, которых приходится умерщвлять. При забое жи­вотные переживают сильнейший стресс, который приводит к выбросу в кровь, а затем к накоплению в мышечной ткани, больших доз адреналина.

Вегетарианство, возникшее в Европе, получило название «неовегетарианство» или «лактоововегетарианство», позволяющее употреблять в пищу продукты живот­новодства, которые получают без убоя животных: молоко и яй­ца. Обследование здоровья лактоововегетарианцев получило удивительные результаты: низкий уровень холестерина в крови, низкая заболеваемость атеросклерозом, ишемической болезнью сердца гипертонией, стенокардией. Выводы после обследова­ния лактоововегетарианцев заключаются в следующем:

  • Снижается поступление экзогенного холестерина, т.к. в растительной пище нет холестерина.
  • Тормозится синтез холестерина. Аргинин, содержащийся в рас­тительных продуктах, стимулирует продукцию глюкагона, ингибирующего фермент биосинтеза холестерина. Такое же действие лежит в основе лечения препаратами статинами. В печени свободный холестерина этерифицируется полиненасыщенными жирными кислота­ми (ПНЖК) и фосфолипидами, превращаясь в желчные кисло­ты.
  • Пищевые волокна растительной пищи связывают желчные кислоты и выводят их через кишечник. Благодаря сти­муляции образования и выведения желчных кислот снижается содержание холестерина в крови.
  • Холестерин сорбируется на растительной клетчатке, входит в состав капростерина и выводится с фекальной массой.

Посты

Особое место в жизни народов, исповедующих разные рели­гии, занимают посты. Пост — это не голодание, а отказ от опре­деленных видов пищи в определенные промежутки времени, связанные с какими-либо важными религиозными событиями. Обряд поста объединяет в себе мудрость, накопленную народа­ми в течение столетий и тысячелетий. Действительно, для чело­веческого организма периодически необходимо очищение от накопившихся токсичных и других вредных веществ, а отказ от чревоугодничества делает человека более устойчивым к небла­гоприятным воздействиям и облагораживанию умственных по­буждений.

Теория адекватного питания

Теория адекватного питания формулирует основные принципы, обеспечивающие рациональное питание, в котором учитывается весь комплекс факторов питания, взаимосвязи этих факторов в обменных процессах и соответствие ферментных систем организма индивидуальным особенностям протекающих в нем химических превращений.

Теория сбалансированного питания

Согласно теории сбалансированного питания: энергетическая ценность пищи должна соответствовать затратам энергии, которые у каждого отдельного человека зависят от пола, возраста, физиологических и генетических особенностей, характера выполняемой работы и других факторов. При соблюдении баланса между поглощаемой и затрачиваемой организмом энергией лучше работают ферментативные системы, обеспечивающие расщепление и дальнейшее использование веществ пищи, а также выведение из организма токсичных продуктов распада.

Комментарии

Обрати внимание

Гало с гирей
Гало — прекрасное упражнение для улучшения подвижности ваших плеч, предложенное мастером русского гиревого спорта Стивом Максвелом.
Растяжение связок плеча - симптомы и лечение
Сегодня мы поговорим об одной из самых частых причин травмы плеча при выполнении силовых упражнений, а именно об растяжении связок.
Жим штанги стоя (Армейский жим)
Жим штанги стоя - очень важное упражнение, которое часто используется в бодибилдинге для развития плеч.
О пользе BCAA для спортсменов
Сегодня мы расскажем, безопасны ли BCAA для здоровья и если так, то в чем их польза для спортсменов.
Тренировка до отказа без помощи партнера
В данной статье я коснусь некоторых приемов проведения тренировки до отказа, которые не часто освещаются в литературе и которые вполне можно выполнять самому, без помощи партнера.
Сколько фитнеса нам нужно
Физиологи дают рекомендации по количеству времени, которое надо тратить на фитнес.
Саламба Ширшасана
Регулярное выполнение Ширшасаны улучшает приток крови и кислорода к головному мозгу и сердцу. Улучшается состояние этих органов, уходит бессонница, наблюдается прилив сил.
Скручивания лежа на полу
Скручивания на полу - замечательное упражнение в фитнесе и бодибилдинге, для тренировки мышц пресса.
Принципы питания фитнес-девушек
В своем видеоблоге Денис Семенихин рассказал о десяти основных принципах питания фитнес-девушек, придерживаясь которых можно поддерживать себя в отличной форме.