Пищевая ценность хлеба, зёрен, бобовых

Зерновые продукты являются основным источником угле­водов и растительного белка. За счет зерновых продуктов покрывается более 50% энергетических затрат человека.

Пищевая ценность хлеба

Пищевая ценность хлеба, в большей степени зависит от сорта муки и рецептуры хлеба. Если сорт муки низкий, то в таком хлебе содержится больше питательных веществ. Если же сорт муки высокий, в этом случае хлеб содержит меньше витаминов, минеральных элементов и больше крахмала, что непременно плохо сказывается на пищевой ценности и пользе хлеба.

Примерное количество питательных веществ в самых распространенных сортах хлеба:

• Углеводов - 40-50% (около 80% – это крахмал)
• Белков – 4,7-8,3%,
• Жиров – 0,6-1,3%
• Воды – 47%

Так же хлеб обеспечивает наш организм витаминами группы B1, B2 и никотиновой кислотой. Чем качественнее сорт муки использованный при изготовлении хлебного изделия, тем больше в нем витаминов.

Бобовые

Современными исследованиями доказано, что бобы являются лидерами по содержанию легкоусвояемого белка, что очень важно для тренерующегося человека. Правильно приготовленные бобы, отлично усваиваются организмом, насыщая его не только белком, но и важными микроэлементами. Бобы содержат пищевые волокна, которые способствуют быстрому насыщению и чувству сытости, эти же волокна помогают в работе кишечнику.

Таблица (КБЖУ)

Таблица содержания белков, жиров и углеводов в разных видах хлеба, зёрен, бобовых (на 100 г).