Значение витаминов в питании спортсмена

Какой же путь проделывают витамины от еды до человека?

Все зависит от того, относятся они к жирорастворимым или же к водорастворимым. Принадлежность к той или иной категории определяет механизм их транспорта, сохранения и удаления из организма избытка.

К водорастворимым относится витамин С, а также 8 витаминов группы В, каждый из которых играет в организме особенную роль. Для всех этих витаминов, которые содержатся в клеточном соке фруктов, овощей и злаков, механизм транспорта относительно прост и заключается в том, что из переваренной пищи они попадают непосредственно в кровь, плазма которой представляет собой водный раствор, идеально подходящий для переноса витаминов В и С в самые отдаленные уголки организма.

Для жирорастворимых же витаминов, которые растворяются в жире и содержатся в молоке, а также в растительном и сливочном масле, такой прямой путь в кровяное русло закрыт. Вместо этого они попадают из желудка в кишечник, всасываясь в его стенку после эмульгирования жиров желчными кислотами, присутствующими в составе вырабатываемой печенью желчи. Поскольку плазма крови для транспорта жирорастворимых витаминов не подходит, он осуществляется с помощью специальных транспортных белков, которые переносят витамины в кровь, откуда им открыт путь ко всему организму.

Однако принадлежность витаминов к категории водорастворимых или жирорастворимых определяет не только путь их попадания в кровь, но и способы их сохранения и удаления из организма. То, что водорастворимые витамины достаточно быстро попадают в кровь, означает, что большая их часть достаточно быстро выводится почками, а значит, богатая такими витаминами пища должна быть на столе каждый день.

Для жирорастворимых же витаминов, накапливающихся в печени и жировой ткани, что играет роль природных кладовых для сохранения и высвобождения в случае необходимости, постоянный прием не обязателен. А в случае если эти кладовые забиты, он может быть и вреден.

Теперь, когда с механизмами хранения и транспорта витаминов более-менее понятно, пора рассказать и о функциях этих веществ.

Функции витаминов

Многие витамины, в частности те, что входят в группу В, идут на образование коферментов, особых веществ, без которых была бы невозможна работа ферментов по усвоению питательных веществ. Другие витамины группы В способствуют использованию полученной энергии.

Прием витамина С укрепляет иммунитет и способствуют выработке белка коллагена, без которого невозможны ни рост костей и зубов, ни заживление ран.

Витамин А принимает участие в процессе выработки лимфоцитов, частично отвечает за формирование костей, а также укрепляет зрение в составе зрительного пигмента сетчатки.

Витамин D способствует усвоению кальция и фосфора для роста костей, а витамин Е, обладающий свойствами антиоксиданта нейтрализует потенциально опасные для клеток вещества.

Наконец, без витамина К, необходимого для синтеза факторов свертывания мы бы истекли кровью от первой раны.

Разнообразие витаминов в пище – залог того, что человек не столкнется ни с вызванными их отсутствием синдромами, будь то усталость, частичный паралич или сердечные заболевания, ни с заболеваниями наподобие рахита и цинги. С другой стороны злоупотребление витаминами чревато отравлением, поэтому слухи про необходимость их ударных доз не более чем миф. Полноценное же усвоение витаминов происходит лишь при их употреблении в меру.

Значение витаминов для спортсменов

Некоторые витамины помогают снизить окислительные повреждения и тем самым улучшить адаптацию к тренировкам (витамины Е, С) и/или поддерживать иммунную систему в нормальном состоянии при повышенных физических нагрузках. Теоретически, это должно помочь атлетам лучше переносить интенсивные тренировки и как результат улучшить спортивные показатели.

Остальные витамины представляют малую эргогенную полезность для спортсменов с нормальной диетой, насыщенной всеми необходимыми питательными веществами. Так как анализ питания многих спортсменов показал недостаток витаминов и калорий в их рационе, многие специалисты рекомендуют ежедневный прием мультивитаминов и/или прием белково-углеводной добавки сразу после тренировки.

При недостатке витаминов развивается состояние гиповитаминоза, которое проявляется ухудшением самочувствия, быстрой утомляемостью, снижением работоспособности и защитных реакций организма. Причинами возникновения гиповитаминоза являются повышенная потребность в витаминах обусловленная высокими тренировочными и соревновательными нагрузками.

В недавно опубликованной статье в журнале Американской медицинской ассоциации была высказана рекомендация о ежедневном приеме мультивитаминных препаратов в низкой дозировке. Заявления о том, что прием витаминных добавок не несет пользы для атлетов не имеют под собой основания и не подтверждаются современными научными публикациями.

Это касается как рекомендаций по приему мультивитаминных препаратов, так и в отношении отдельных витаминов: ниацина, который помогает увеличить уровень липопротеинов высокой плотности и снизить риск сердечных заболеваний. Витамина Е, который является антиоксидантом. Витамина D, который поддерживает мышечно-скелетную функцию. Витамина С, которые оказывает положительное влияние на иммунную систему.